순두부 만들기

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작성자캐딜락 조회 13회 작성일 2021-05-19 07:46:42 댓글 0

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두부 만들기 도전 간수 만드는 방법 두부 만드는 과정까지 #28

■ 두부 만들기 재료
\r
노란콩 1kg\r
식초 2큰술\r
천일염 1큰술\r
물 7~8리터\r

1. 콩을 깨끗하게 씻어서 따뜻한 물에 6시간 불려줍니다.\r
중간에 두번 따뜻한 물로 갈아줍니다.\r

2. 물 250mm에 식초 2큰술 ,천일염 1큰술로 간수를 만들어요.\r

3.불린 콩을 물 3백미리씩 넣어서 믹서해줍니다.\r

4.믹서한 콩을 면보에 넣고 짜주는데 3번 물을 넣어가며
진한 콩물을 꼭 짜줍니다.\r

5. 중불에서 저어주며 끓기 시작해서15분간 끓여줍니다.\r

6. 약불에다 놓고 간수를 천천히 조금씩 떨어뜨려줍니다.\r

7. 5분이 지나면 응고 되면서 순두부가 되기 시작합니다.\r

8. 맑은 물과 순두부가 분리가 되면 틀에다 부어서\r
무거운것으로 눌러 짜면 두부가 완성이 됩니다.\r

9. 순두부와 두부,그리고 비지까지 먹을수있어요\r

\r
감사합니다^^

전통 방식 간수로 순두부 만드는 법 ㅣ korean style of soft tofu

* 집에서 만드는 순두부

우리 콩, 우리 먹거리 순두부를 집에서 만들어 봤어요.

흰콩 500g을 8시간 정도 불려서,
2배의 물과 함께 착즙기에서 콩즙을 만들어요.

끓이면서 거품을 거둬내고, 끓기 시작하면 간수 30g 전후로 넣고
엉기는걸 보면서 가만히 저어요.
불을 끄고 잠시 두었다가 그릇에 담아, 양념 간장을 얹어 내요.


하우매니의 일상과 요리와 집밥이 있는
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#순두부 #집밥 #순두부만드는법


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고추기름이 포인트! '순두부찌개'로 오늘 저녁 어떠세요?! ㅣ 백종원의 백종원 레시피

#백종원 #집밥백선생 #순두부찌개
순두부찌개를 끓이는 방법은 정말 다양합니다.
오늘은 얼큰한 고추기름 내서 만드는 레시피를 소개합니다.


순두부찌개


[재료]

다진 양파 1/2컵 (50g)
대파 1/3컵 (25g)
다진 마늘 1큰술 (15g)
국간장 1큰술 (10g)
굵은 고춧가루 1큰술 (10g)
고운 고춧가루 1/2 큰술 (5g)
간 돼지고기 30g
식용유 2큰술 (20g)
참기름 1큰술 (10g)
꽃소금 1/2작은술 (3g)
황설탕 1작은술 (5g)

순두부 양념장 2/3컵 (160g)
순두부 1개 (350g)
계란 1개 (60g)
쪽파 1큰술 (7g)
청양고추 1개 (8g)
후춧가루 1꼬집 (1g)
물 2/3컵 (120g)


[만드는 법]

*순두부 양념장 만드는 법

1. 프라이팬에 식용유와 참기름을 넣는다.
2. 대파, 돼지고기를 넣고 안 뭉치게 풀어준다.
3. 돼지고기가 어느 정도 익고 풀어지면 양파를 넣는다.
4. 양파의 수분을 날린다는 생각으로 충분히 볶아준다.
5. 다진 마늘, 소금을 넣고 볶아준다.
6. 고춧가루, 황설탕을 넣고 볶아준다.
7. 간장을 넣고 볶아 마무리한다.

*기본 순두부찌개 만드는 법

1. 불을 켜고 뚝배기에 물을 넣는다.
2. 순두부 양념장 160g을 넣는다.
3. 순두부 1개를 반썰어 전량 넣는다.
4. 순두부를 숟가락으로 적당히 부셔준다.
5. 끓어오르면 계란을 넣어준다.
6. 잘게 썬 고추, 쪽파, 후춧가루를 곁들인다.



Sundubu-jjigae (Soft tofu stew)


[Ingredients]

Chopped onion ½ cup (50g)
Green onion ⅓ cup (25g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Soup soy sauce 1 tbsp (10g)
Coarse chili powder 1 tbsp (10g)
Fine chili powder ½ tbsp (5g)
Ground pork (30g)
Cooking oil 2 tbsp (20g)
Sesame oil 1 tbsp (10g)
Salt ½ tsp (3g)
Brown sugar 1 tsp (5g)

Mixed sauce ⅔ cup (160g)
Soft bean curd 1 pack (350g)
1 egg (60g)
Chopped scallion 1 tbsp (7g)
1 Cheongyang pepper (8g)
A pinch of pepper
Water ⅔ cup (120g)


[Directions]

*Sauce

1. Add cooking oil and sesame oil to a pan.
2. Add green onion and ground pork and stir-fry.
3. Add onions when ground pork is cooked.
4. Keep stir-frying.
5. Add minced garlic and salt.
6. Add chili powders and brown sugar.
7. Add soy sauce and stir-fry.

*Soft bean curd stew

1. Turn on the heat and add water to a hot pot.
2. Add the sauce.
3. Cut the soft bean curd pack in half and add all in.
4. Crush it with a spoon.
5. When it is boiling, add an egg.
6. Garnish with red pepper and scallion, and finish with some pepper.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation

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